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江毛水饺

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江毛水饺是安庆市著名的风味小吃,创于清光绪年间,距今已有八十余年历史。

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江毛水饺历史渊源(文化内涵)

当时为一家姓江的父子经营,因店主颈上有痣毛一撮,故人们称他“江毛”,饺子也随之叫为“江毛水饺”。

江毛水饺地域特点(产品特色)

这种水饺实际是馄饨的一种,当地人习惯称作水饺。江毛水饺饺皮面坯揉得透,韧性强,一斤精白面粉出皮二百四十张饺馅用纯精肉,辅以多种调味料制成。旺火煮饺,不破不碎,皮薄如纸,馅如珍珠,高汤中加特制的虾子酱油,味极鲜美。

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