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亳州粉皮

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亳州是中国历史文化名城,优秀的旅游城市,更是全球最大的中药材集散中心和价格形成中心,有华佗故里,药材之乡的美誉。亳州人文历史悠久,于此亳州名优特产也非常多,除中药材,古井酒著名,亳州牛肉馍,义门苔干,铜关粉皮等特产也是闻名全国。

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亳州粉皮历史渊源(文化内涵)

1355年红巾军建大宋,定都于亳州,是年朱元璋投靠红巾军,被小明王封为左副元帅,并送"铜关"绿豆粉皮百石,朱元璋食之,觉味美,餐餐思念,难以忘怀。

1368年朱元璋建立明王朝,遂令将"铜关"粉皮列为"岁贡",故"铜关"粉皮也称"贡皮",声名随之远扬,美誉四方,流传至今。

亳州粉皮地域特点(产品特色)

亳州粉皮制作方法:将绿豆、高粱、豌豆、山芋等加工成淀粉(可混合用,也可单独用),调成稀糊,用大锅加水烧开,用器皿取淀粉50克左右,放入特制的铜镟内(形似平底锅),

将镟子放入沸水上转动,然后慢慢停止,淀粉糊在镟子内摊成薄薄的一层,然后镟子内放入沸水,迅速捞出放入凉水内,用手慢慢将薄淀粉皮从镟子内扒掉,放在特制的高粱秆或苇子做成的帘子上晾干即可。

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