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明光绿豆

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说起绿豆当属明光市所产的绿豆,它不仅可以食用,还可以制造成酒,供人们来喝。著名的安徽明绿液就是以绿豆为主要酿酒原料,辅以高粱、小麦等制造而成。

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明光绿豆历史渊源(文化内涵)

据清康熙43年(1704)刻本,《李氏族谱》世系一之先世源流中记载:“世居之地本属太平乡,明太祖以龙潜所在,分立灵迹乡,赐山名曰明光,故为明光集”。

《泗洲志》记载:明光山,集主之山也,明太祖生时有光灼天,因赐名。由此可知,“明光”和“灵迹乡”等地名的存在,与朱元璋出生地之间不可分割的关系。

灵迹之地盛产绿豆,豆粒饱满,色泽鲜明,绿如碧玉,晶莹光亮,皮薄易烂,汤色清绿,气味清香。明代李时珍在《本草纲目》中称之为"真济世之良果也"。绿豆味甘、性凉,有清热解暑、止渴利尿、消肿止痒、解毒之功效。

明光绿豆地域特点(产品特色)

明光绿豆粒大而整齐,色泽鲜明,绿如碧玉,晶莹光亮,皮薄易烂,汤色清绿,气味清香。其营养价值高。可作粥、饭、磨粉制粉丝、粉皮及精制各种豆沙糕点。浸水发牙称豆芽,为菜中佳品。煮成豆汤为夏季清凉防暑饮料。酿造的明绿液曲酒,风味独特。

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