天长甘露饼

天长甘露饼，又名“进京甘露”。

▽天长甘露饼历史渊源（文化内涵）

传说，清代嘉庆年间，天长县举人戴兰芬进京应试，考得第九名。主考官在清宣宗宁面前说，第一名江苏高邮人史，名如“死因”不吉，第九名天长人戴兰芬为清代带来吉祥如意，乃“天长地久，代代兰芬”，真苍天助圣。

于是，皇帝朱笔一点，戴兰芬成了头名状元。戴兰芬感激不尽，特命人将天长传统名点加倍细心制作，带进京城奉献给皇帝。皇帝吃时，觉得酥脆香甜，油而不腻，入口即化，味美可口，若得甘露，而且色香味形俱佳，即封为“甘露饼”。

▽天长甘露饼地域特点（产品特色）

甘露饼用料讲究，用特种面粉（富强粉亦可）、熟猪油加水拌和均匀，擀成薄薄的皮子，一层叠一层，叠成饼状，油炸后取出沥尽油；将上等糯米炒香，放适量青菜叶去其焦味，再加工成米粉，经多道工序，选其精细，以白糖掺和，成细粉状，撒于炸好的饼上，犹如一层白霜在其上。

甘露饼造型美观，洁白如玉，层层叠叠，宛如一朵盛开的白牡丹。