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天长甘露饼

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天长甘露饼,又名“进京甘露”。

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天长甘露饼历史渊源(文化内涵)

传说,清代嘉庆年间,天长县举人戴兰芬进京应试,考得第九名。主考官在清宣宗宁面前说,第一名江苏高邮人史,名如“死因”不吉,第九名天长人戴兰芬为清代带来吉祥如意,乃“天长地久,代代兰芬”,真苍天助圣。

于是,皇帝朱笔一点,戴兰芬成了头名状元。戴兰芬感激不尽,特命人将天长传统名点加倍细心制作,带进京城奉献给皇帝。皇帝吃时,觉得酥脆香甜,油而不腻,入口即化,味美可口,若得甘露,而且色香味形俱佳,即封为“甘露饼”。

天长甘露饼地域特点(产品特色)

甘露饼用料讲究,用特种面粉(富强粉亦可)、熟猪油加水拌和均匀,擀成薄薄的皮子,一层叠一层,叠成饼状,油炸后取出沥尽油;将上等糯米炒香,放适量青菜叶去其焦味,再加工成米粉,经多道工序,选其精细,以白糖掺和,成细粉状,撒于炸好的饼上,犹如一层白霜在其上。

甘露饼造型美观,洁白如玉,层层叠叠,宛如一朵盛开的白牡丹。

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