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庐江小红头

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庐江小红头,又名油糖烧卖,是闻名国内外的安徽名点。

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庐江小红头历史渊源(文化内涵)

关于“小红头”,还有一段传说:清乾隆年间,原籍安徽庐江县沙虎山人的清军著名将领昊筱轩奉命出征,他随带家乡厨师,经常命其做些家乡风味的点心。这厨师做的“小红头”很受吴筱轩的赏识。

回乡后,他在县城岗上开设一饭店,继续做“小红头”。顾客来吃,都称其小巧玲珑,滋润可口,香甜酥松,细腻无渣。“小红头”在光绪年间,被点为“贡品”。

庐江小红头地域特点(产品特色)

这种点心用新鲜猪板油和上白面粉大馍屑,制成细泥,加进白糖、糖桂花、金橘饼、青梅、核桃仁碎屑,拌成馅心,包上用上白面粉做的荷叶边形薄面皮,包成拇指大小的石榴花形,入笼用旺火蒸熟即成。因为在其顶端染上一点红,故而叫“小红头”。

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