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黄山石鸡

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黄山一些宾馆的名厨高师烹调的以“黄山石鸡”为主要原料的徽州珍肴,使许多中外宾客交口称赞。

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黄山石鸡地域特点(产品特色)

黄山石鸡属蛙类,为两栖类动物,生活在黄山山脉高山多石的小溪中,其肉味鲜美,好似鸡肉,当地人民称其为“石鸡”。石鸡属卵生动物,每年春末夏初交配后,产卵于石壁上,卵经一定时间变成小石鸡,三年以后雏鸡才长成六、七两重,大的能长至一斤。

石鸡喜高山清凉,冬眠春醒,每当酷暑盛夏,它们“避暑”于高山溪流之畔的岩石下面,昼隐夜出;盛夏之夜、下雨之前,它们发出鸣叫声。石鸡以知了、毛虫、甲壳虫、蚱蜢、金龟子、蚂蚁等昆虫为食,它的肉不仅细嫩鲜美,而且营养丰富,含有较高的蛋白质,并且具有清火、明目的功能。

人们掌握了石鸡的出没习性,在夏夜燃点松香火把,沿山溪,循石鸡鸣叫声寻找,只要将火把照耀在它面前,它就瞠目发呆,“束手就擒”。捉得多的,一晚可获十多斤。用石鸡做菜,

一般总将其剥皮,其实它的皮营养价值也很高,连皮一起烧。在夏天也会“结冻”,吃起来别有一种风味。

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