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黟县香菇

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地处黄山山脉西南麓的黟县,它的县名给人一种神秘莫测之感。县内山峦重叠,林木葱茏,深山区人迹稀少,许多地方山泉飞溅,溪涧纵横,云蒸雾腾,非常适宜香菇的生长。

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黟县香菇历史渊源(文化内涵)

据元代吴瑞所著的《日用本草》记载,香菇有“益气不饥治风破血”的功效。清代黄宫绣所著《本草求真》中说:“香菇味甘性平,大能益气,助食及理小便失禁民间还常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹及解毒、降血压。

香菇还有降血清胆固醇,抗癌等多种作用,香菇成了“健康食品”的好原料。

黟县香菇地域特点(产品特色)

皖南山区人民比较讲究烹调,平日贤婿上门,佳节贵客光临,热情的主妇会捧出一碗烧得油滋滋、玉黄透明的“凤打牡丹”,虽是色味可鉴,但那肉与菇构成的特有香气,在没有上桌前就已飘来。

民间的香菇吃法颇多,荤食有炒肉丝、爆肚片、肉丝扒蛋等;素斋的炒双冬(冬菇和冬笋)、香菇炒菜心,均为上品。就是下稀饭的茴香豆,加进一些菇蒂一煮,吃起来也别有风味。

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黟县香榧

    黟县香榧

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