碌柚鸭

碌柚鸭，是澳门有名的风味菜式，在澳门很受欢迎，家家户户都可以做，因其制作简单且美味。

▽碌柚鸭地域特点（产品特色）

制作方法：先选好味道甜美的柚子，开皮取肉，放入钵内加清水煮；取草鸭褪毛拾掇干净后，用清水洗净，切成两半。然后鸭肉放在炒锅中用油爆过，待钵内水滚后将鸭肉投入，等柚子肉中的水沸腾了加入鸭肉，经过两三个小时的文火煮，慢慢地煮，等肉熟透了加入姜醋葱及黄酒之类的调味料。

这样再煮一小会就可以出锅了。这样的美食不仅好吃而且营养，据说可以滋阴养胃，清热润燥，还可以解酒毒呢，鸭肉吃起来则酥烂可口，鲜美醇厚呢。