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碌柚鸭

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碌柚鸭,是澳门有名的风味菜式,在澳门很受欢迎,家家户户都可以做,因其制作简单且美味。

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碌柚鸭地域特点(产品特色)

制作方法:先选好味道甜美的柚子,开皮取肉,放入钵内加清水煮;取草鸭褪毛拾掇干净后,用清水洗净,切成两半。然后鸭肉放在炒锅中用油爆过,待钵内水滚后将鸭肉投入,等柚子肉中的水沸腾了加入鸭肉,经过两三个小时的文火煮,慢慢地煮,等肉熟透了加入姜醋葱及黄酒之类的调味料。

这样再煮一小会就可以出锅了。这样的美食不仅好吃而且营养,据说可以滋阴养胃,清热润燥,还可以解酒毒呢,鸭肉吃起来则酥烂可口,鲜美醇厚呢。

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