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竹升打面

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澳门的黄枝记是以竹升打面起家的,曾经上过舌尖上的中国,现在的招牌虾仔捞面,其实就是干挑的竹升打面,面的筋道非常足,虾仔给的量也很多,值得试试。

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竹升打面地域特点(产品特色)

竹升打面,确切来说是广东菜,选用粗大的竹竿代替人的双手,压着揉好的面团,擀面师傅坐在竹竿的一头,用脚蹬着,一边压打面团,一边移动,整个过程不加一滴水,反反复复2个小时后,面团的韧劲就被打压出来了,就可以拉成极细的棉条。

传统的吃法是做成干面撒上虾卵和辛香料,单独配上一碗咸鲜的虾皮汤;也可将面下在虾皮汤里,吸饱汤汁后再吃,十分入味。

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