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艾窝窝

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“白黏江米入蒸锅,什锦馅儿粉面搓。浑似汤元不待煮,清真唤作艾窝窝。”艾窝窝是北京人喜爱吃的黏食小吃。

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艾窝窝历史渊源(文化内涵)

艾窝窝历史悠久。据《燕都游览志》记载:“先是四月八日,梵寺食乌饭,朝廷赐群臣食不落夹,盖缘元人语也。这种元人称之为“不落夹”的食品究竟是什么呢?明万历年间内监刘若愚所著《酌中志》作了解答:“以糯米饭夹芝麻糖为凉糕,丸而馅之为窝窝,即古之‘不落夹’是也。”

看来,艾窝窝曾是元代宫廷小吃,后传入民间,成为北京的一种风味小吃。

艾窝窝地域特点(产品特色)

每年春节前后,在市场上出现。早先卖艾窝窝的都是一些回民摊贩,多在天桥市场、什刹海、隆福寺、门框胡同、护国寺等热闹的地方,露天摆摊出售,很能招徕顾客。在炎热的夏天,

那些逛市场、赶庙会的人们,吃上几个凉丝丝的艾窝窝,暑乏顿消。现在,许多清真小吃店都制售这种老幼咸宜的小吃。艾窝窝是用江米饭团包上各种各样的馅制成的。馅有澄沙、山楂、芝麻白糖、豌豆黄、枣泥、什锦之分,其中以芝麻白糖馅和什锦馅最受欢迎。

制成的艾窝窝,形状象个圆球,雪白雪白,惹人喜爱。吃起来又黏软,又筋豆,香甜爽口。

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