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合川桃片

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合川桃片创制于一八四0年。《合川县志》记载:“桃片以胡桃为食品,故从木。桃米产甘肃略阳,白糖产大河内江,皆非合州所有,而合州桃片远近称为绝品。一经折去封皮,随手乱举,如展卷然,上下白色,有桃有线,如云片也”。因而又有“云片糕”之称。

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合川桃片地域特点(产品特色)

桃片分甜、咸两种。甜桃片是用上等糯米、核桃仁、白糖、饴糖、麻油、化猪油、蜜饯玫瑰为原料经过十多道工序精制而成。特点是既薄且软,又柔又细,一斤桃片约二百一十片左右,每片可绕指不断;一叠桃片象纸牌一样撒开,不粉不碎。

入口绵软细润,香味浓郁。咸桃片又称椒盐桃片,除上述原料外,再加配花生米、芝麻、味精、花椒、食盐等佐料,入炉烘烤,咸甜酥脆,又是一种风味。合川桃片不但营养丰富,而且有定喘、利尿和清除结石的作用,是老弱妇幼的滋补佳品。

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合川肉片

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