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福州赛园蜜饯

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福建山青水秀,四季名果不断。果树花开嫣紫千红,点缀江山。煞是好看。果实挂枝橙黄碧绿,悦目喜人果实不仅鲜啖生津开胃,精工腌制,也别有风味。

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福州赛园蜜饯历史渊源(文化内涵)

我国蜜饯生产有着丰富的经验,早在一千七百多年前的古籍中已有“以蜜渍梅”的记载。福州郊区盛产橄榄,量多质佳。附近永泰、闽清等地所产之芙蓉李亦久负盛名。因此,

福州历史上就有以橄榄和李干为主要原料的蜜饯生产,并慢慢形成自己的风味,为人们所爱。昔日东街“日陛轩”、佘府巷“刘家厝”皆以精制各味橄榄著称。本世纪二十年代起,“赛园”生产的橄榄等蜜饯后来居上,“赛园”遂成福州蜜之别称。

李时珍《本草纲目》云:“橄榄名义未详,此果虽熟,其色亦青,故俗呼为“青果”,具有生津润喉、止烦渴、助消化之功能。因橄榄先涩后甘,犹如忠言逆耳,古人又称之为“谏果”,或“忠果”。

也有人借橄榄抒述男女爱慕之情,如诗云“饷郎橄榄两头尖,上口些些涩莫嫌。待郎回味甜自知,好处由来过后见。”情趣横生。

福州赛园蜜饯地域特点(产品特色)

福州一带出产的橄榄产品繁多,因橄榄盛产福州,而称之为“福果”。其主要品种有丁香、檀香、自来圆、惠圆、长营、羊矢等。“丁香”最小,味最佳;“惠圆”果实最大,适于盐腌或糖煮。堪称良种橄榄惠圆,颗粒大肉质饱满,加工成大福果、十香果,风味尤佳。

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