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武夷岩茶

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武夷山气候温和,冬暖夏凉,雨量充沛,岩茶的茶树多栽种在山坑岩壑之间,峰峦屏障,日照短无风害,湿度高,日夜温差大,这些条件均十分宜茶,加上岩石风化后的园土,含有丰富的矿物质和有机质,有利于茶叶化学成分的形成。

因此,所产茶品,气味奇异,色香味别有风韵,素为中外人民所珍爱。

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武夷岩茶历史渊源(文化内涵)

武夷岩茶,素享盛名。唐朝徐夤对它的评语是“臻山川精英秀气所钟,品具岩骨花香之胜”。宋朝苏轼咏茶诗中有“武夷溪边粟粒芽,前丁后蔡相宠加”之句。范仲淹在《和章岷从事斗茶歌》中也称:“年年春自东南来,建溪先暖冰微开。

溪边奇茗冠天下,武夷仙人从古栽。”这些都十分夸赞武夷茶品之佳。

武夷岩茶地域特点(产品特色)

武夷岩茶品名众多,而又各具特色,历代评述颇多。清朝梁茞林在《归田记》中,总括为“活、甘、清、香”四字,很有现实感。“活”是指摇青做青时要使叶子活起来,使茶品能“活色生香”;“甘”指品饮时甘馨可口,舌根回甜,正如陆游《喜得建茶》诗中“舌本常留甘尽日”的境界;“清”是指制茶时自始至终保持清净,泡饮时色清不浊;“香”指在做青时使能发出鲜花之香,品饮时有鲜花或焦糖香味,冲饮数次,尚能余芳犹存。

这不独是对岩茶的确切评价,亦是精制和品饮岩茶的秘诀。

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