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白毫银针

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白毫银针是我国稀有的珍贵名茶之一,产于东南沿海的福建省福鼎市太姥山麓。其原料选自福鼎特有的大白茶树。在每年“清明”时节,采摘其新梢的肥壮单芽加工而成。因其芽长近寸,满披白毫,色泽如银,挺直似针,故称为“白毫银针”。

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白毫银针历史渊源(文化内涵)

据周亮工《闽小记》记述:“太姥山有绿雪芽。今名白毫,色香俱绝,而尤以鸿雪洞为最。产者性寒凉,功同犀角。为麻疹圣药,运售国外,价同金将”。事实正是如此。

白毫银针香气清鲜,滋味醇和,微甘渗甜,爽口无穷。不仅有健胃提神之效,更兼具祛湿退热之功。其性清凉,与药媲美,存放的时间愈久愈佳。

白毫银针地域特点(产品特色)

白毫银针冲泡杯中,条条挺立,望之尤如石钟乳,上下交错,蔚为奇观。国外友人曾誉为“正直之心”。有的还用红丝线串连银针,捧为赠送上宾的礼物。我国宋朝蔡襄有诗曰:“北苑灵芽天下精,要须寒过入春生,故人偏爱云腴白,佳句遥传玉律清”。

把丰美银白的灵芽,赞之为天下精品。白毫银针的加工工艺十分讲究,须在晴日采摘,并及时把青针薄摊在水筛上,置阳光下曝晒,摊放要均匀,不可重迭,不宜翻动,以免伤损变色。

晒干达八九成左右,再用文火烘焙至足干,烘焙时还须垫上一层白纸,以防火温过高灼伤尖芽。

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