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深沪水丸

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水丸,又名鱼丸,是一种用海鲜制作的食品,配料作汤,别有风味,在福建民间久负盛誉。

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深沪水丸历史渊源(文化内涵)

各地的鱼丸品种繁多,质量有别,而以晋江市深沪镇制作的最佳,列为上品。深沪水丸,历史悠久,数百年来的传统手艺,沿衍用至今。深沪水丸的形状多种多样,有圆状的,大小不一;有成鱼形的,称为“鱼棵”;也有块状的,用时切成薄片。

深沪水丸地域特点(产品特色)

深沪水丸,具有色泽雪白晶亮、下锅膨胀力强、质地坚韧、入口柔润清脆和不易变质的特点。深沪正品水丸之所以品质极佳,与其取料纯真、制作手路考究分不开。其主料用的均是鳗鱼、“嘉腊鱼”、敏鱼等上等鱼类。

选用的薯粉经过再次加工洗制。其色泽洁白,粉末细腻,品质极优。制作时鱼料精取细刮,粉料再三研细,主辅料按比例搭配得当,混合后拌工均匀到家,胚料稀稠适度,下热汤锅熟作时,速下速取。

如制作大水丸,还专用五香瘦肉作馅。

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