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永春老醋

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永春老醋,又名乌醋,虽不为国内其他地方所熟知,但却早已驰名国外的华侨社会,其质量不亚于国内其他名醋,香味还略胜一筹。

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永春老醋历史渊源(文化内涵)

早在北宋初年,永春民间富有人家就重视酿造这种老醋。人们把永春老醋、久熟地、久六味地黄丸,视为居家“三宝”家中一坛老醋,往往经年不断地添加陈酿,一传几代,历经百年,作为吉祥如意的象征。

要向别人要点老醋入药,一般都得带去自家一盅家酿红酒,对方收下后,再给一盅老醋。为了防止自家老醋被别人拿去作为母醋繁殖酿制,而夺走自己的吉利,主人往往在给别人的醋里暗中放入几粒食盐,让醋酸菌死去。

永春老醋地域特点(产品特色)

永春老醋的酿造技术独特,选用优质糯米、高级红曲、特等芝麻、白糖等为原料,按一定配方精工酿制。此醋色泽棕黑,酸中微甘,香味醇厚,是质地优良的调味品,并具有开脾健胃、祛湿杀菌的功能。

民间除食用外,还常用它配药、制药,是治疗皮肤病、腮腺炎、胆道蛔虫、痛疸肿毒等的良药。久藏不变质,且色香味品质更佳。

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