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甜醅子

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甜醅子是一种米酒,纯天然制作,经发酵后兑成饮料,是夏季解暑佳品。

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甜醅子地域特点(产品特色)

甜醅子是将莜麦或青稞(去外皮)簸净,清水洗去杂质,入锅煮熟(表层开口),沥出凉冷,加入甜醅曲和匀,装进坛中密封,保持恒温(15℃上下),经3~5天发酵,开坛食用,醇香、清凉、甘甜,夏能清心提神,冬则壮身暖胃。

甜醅选料精细,麦子粒粒饱满,脱皮洁净,蒸煮适度,酒曲配料适中,掌握温度准确,粒粒白嫩,食如果肉。一端碟子,则醇香扑鼻,入口醅甘汁浓,绵软可口,食后满口留香。所以,家乡的妇女们每到这时候,都会制作甜醅。一般卖甜醅的摊子都兼卖粽子。

有人就把干的甜醅子跟粽子和起来,浇上蜂蜜吃。经不住好奇心的驱使,我也这么吃过几回。糯米的香,蜂蜜的甜,甜醅子的醇,混在一起,又是别一种滋味。

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