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蕨菜

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蕨菜,亦名佛手,是一种久负盛名的山菜,属蕨类多年生草本植物。其形态:高一米余,根茎长,匍匐地下延生。其叶卵状三角形,二、三回羽状分裂,背面常有毛。其叶柄长而粗,无毛,埋在土中部分淡褐色有细毛。

蕨菜性喜湿润,多生于高山幽谷、草地、林边和疏林下以富有腐植质砂砾壤土最好,以阴山坡生长最为旺盛。

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蕨菜历史渊源(文化内涵)

《本草纲目》载:“蕨处处山中有之,二、三月生,拳曲状如小儿拳,长侧展开如凤尾,高三、四尺。”蕨菜每年初春发芽,春暖花开时节,幼叶鲜嫩味美,是上好的野生山菜,配制菜肴的佳品。

据史料记载,远在二千四百年以前,我们的祖先就已食用蕨菜了。唐朝大诗人白居易“日日思归饱蕨薇,春来荠美忽忘归”的著名诗句,更使蕨菜声誉大增。

蕨菜地域特点(产品特色)

因为受雨露滋润,蕨菜无污染、无化肥味,鲜嫩多汁,有特殊的营养价值。据测定,蕨菜株含百分之三十六点五的淀粉百分之三十的粗纤维,不仅可以配制菜肴,还可制粉、酿酒全株入药,有解热、利尿等作用。

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