董家菜刀

董家菜刀，又称“董”字“梅花”菜刀。它镗薄、刃利顺手耐用，是甘肃省久负胜名的传统名牌产品。

▽董家菜刀历史渊源（文化内涵）

董家菜刀，是兰州铁匠董长发首创，相传远在鸦片战争之前，董长发兄弟俩就在兰州市道升巷开设两间门面的小铁匠铺，制作妇女剪花样的小剪子、小孩玩的小刀子等小型日用刀具。

随后，这兄弟俩又根据市场需要，试制家用菜刀，铁勺等产品，生意慢慢活跃。董长发是董家菜刀的继承人董文样的曾祖父。董长发去世后，其子继续生产菜刀，并带长子董正仁、次子董正新、三子董正礼，设烘炉两座，把生产重点转向菜刀。

其时，菜刀质量亦有很大提高，产量由日产二至四把增至十把上下。约至清朝咸丰年间，董正仁兄弟三人分家居住，董家菜刀由一家扩至三家。兄弟三人各招学徒，生意又有扩大，而且名声渐高。

尤其是董正仁，他曾当过厨师，摸准了菜刀的特性，积累了丰富的用刀经验。和俩兄弟分设炉灶后，为了提高菜刀的质量，保持荣誉，他根据祖先的经验，在实践中不断琢磨，先创造出了一种适合厨师用的菜刀。

这种刀，前重后轻，前钢宽，后钢窄，顺手耐用，很受厨师欢迎。

▽董家菜刀地域特点（产品特色）

这种家用菜刀的特点是:前轻后重、背厚、镗薄、钢匀，锋利，经久耐用，不捲刃、不掉火，磨时软，用时硬，握手灵活。