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黑瓜子

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黑瓜子是打瓜和西瓜的瓜子。甘肃黑瓜子主要为打瓜子。打瓜,又称“籽瓜”,因拳打而食故名。这种瓜行乱种植,不整枝,不间瓜,植株生长势中等,主蔓长约一百四十公分左右侧蔓长短不一,每株有瓜二至四个。

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瓜形圆,单瓜平均体重六至十斤,表面光滑,浅绿,套有深绿色条纹约十余道。瓜肉色白,较甜、含籽量多,种子大,生产期约一百一十天。秋季成熟后,将瓜用拳打破,食肉取子,用水洗净,晒干即可应市。

黑瓜子历史渊源(文化内涵)

黑瓜子的产区集中在兰州附近,在历史上,兰州又为黑瓜子的主要集散地,并非产地。西瓜子丰富,可作黑瓜子,惟产量较小。黑瓜子产品分大、中、小片等三个区别。其品质以甘肃和河北廊坊、山东济南所产,

色乌黑发亮,肉满身干,板平皮薄,无麻板,片粒均匀,品质最佳。

黑瓜子地域特点(产品特色)

黑瓜子含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、D等营养物质,多作日常食用,是人们普遍喜爱的一种美味食品。尤其在春节期间,我国人民家家户户都要备些瓜子以飧亲朋佳宾。

兰州脍炙人口的“禄家瓜子”,曾名噪一时,和驰名中外的上海“好来吃”瓜子声冠华夏,久食不厌。黑瓜子亦可作糕点、榨油等用。

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