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肃北马奶酒

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马奶酒,蒙语叫“奇格”,是蒙古族同胞十分喜欢的常用饮料,为蒙古族人民盛大聚会必不可少。在祁连山地西段海拔三千米以上的高山牧区,每当一年一度的那达慕盛会开幕时,肃北蒙古族同胞,都要在开幕式上痛饮一碗马奶酒;在结婚典礼上,新娘也要用马奶酒款待宾客。

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肃北马奶酒历史渊源(文化内涵)

马奶酒有着悠久的历史。据《蒙古秘史》记载,早在第十一代成吉思汗博腾基尔时,在通戈利格小河畔的一个游牧部落里,就已酿制和饮用马奶酒。在《马可波罗游记》中记载,忽必烈在皇宫盛宴上,用金碗畅饮马奶酒。

肃北马奶酒地域特点(产品特色)

马奶酒是用发酵制成,即先用牛奶酿成酒曲,再发酵马奶而成。其制法是把马奶放在木桶内发酵,每天搅拌,至有酸味时,用锅蒸馏出来即可。马奶酒,不但清凉可口,富有营养,而且对某些疾病有一定疗效。

忽思慧《饮食正要》中谈到了马奶酒的滋补疗效作用。现代医学研究证明,马奶酒营养丰富,且有滋脾养胃、除气湿、消痞积、利便消肿等功效,特别对治疗肺病,效果更佳。

马奶酒饮疗法,被誉为蒙医的七大疗法之一。

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