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临夏炒面片

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临夏炒面渊源流长,以功底深厚,色形美观,香醇炙口,余味久长而闻名。

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临夏炒面片历史渊源(文化内涵)

炒面源于我国上古时代的“伏日祭祀”活动。我国一年最热的时候称“伏天”或“伏日”。古人云:“伏”是“隐伏避盛暑”的意思。“伏日祭祀”,远在先秦已见著录。

在我国古老的神话传说中,炎帝叫太阳发出足够的光和热,使五谷孕育生长,从此人类不愁衣食。为感谢炎帝的功德,人们便在一年里最热的时候纪念他。“伏日进汤饼”、“六日吃炒面”即是北方“伏日祭祀”活动的风俗。

据考:“炒面”之名见于唐宋。

临夏炒面片地域特点(产品特色)

临夏炒面片用料讲究,制作工艺独特,操作精细。将优质面粉根据季节和气候调好水温,搅拌成索状,先揉成面团,拉成指头宽的薄片,揪成一寸长的面片下锅,用牛肉臊子,加细毛粉和调料。食之醇香滑润,不失一绝。

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