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临夏酒肉

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临夏酒肉,酒醇肉嫩,闻名远近,久为人们所倾慕。

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临夏酒肉历史渊源(文化内涵)

相传郭家酒坊已有近百年历史,按手工艺“传子不传女”的老规程,已连续三代人。这种黄酒,选用上等黄米,先用甜曲发酵,使酒醅分解出大量葡萄糖,然后再加入酒曲,装入瓷缸内密封,提高酒的浓度。

再经数月,甚至数年酝酿后,用质纯、色清的井水榨出黄酒,酒度为十八度左右,内含葡萄糖百分之二十八至三十、酸度在零点八之内。色泽金黄、香味醇厚甜酸适度。据行家讲,这种酒陈期愈长,香味愈浓,色泽愈美。

这种黄酒还含有大量的维生素、氨基酸和无机盐等营养物质。因而具有活血、提神的功效。

临夏酒肉地域特点(产品特色)

临夏酒肉是用有名的临夏黄酒和站羊肉而烹。其方法也很特别。即把羊肉用刀片成纸一样的薄片,在黄酒既开未开之际将切好的羊肉下入酒锅,视酒煮沸,把酒和羊肉舀入碗内而食。食后顿觉筋骨舒展,仿佛一股活力在全身慢慢蒸腾,并见食客颜面生色,失口称绝。

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