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临夏黄酒

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黄酒是世界上最古老的酒类之一,而临夏黄酒是临夏地区特有的佳酿,距今已有五百多年的酿造历史,因其色泽金黄、香味醇厚、甜酸可口,深受当地民众的喜爱,更因其独特的酿造技艺于2011年,被列入省级非物质文化遗产名录。

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临夏黄酒地域特点(产品特色)

临夏古称河州,临夏黄酒也叫河州黄酒,它的历史可以追溯到500年前,500年来传承从未中断。而眼前我们看到的这家河州黄酒老作坊,已经传承了四代人。

临夏黄酒省级非遗传承人王建平的黄酒坊是临夏为数不多的传统手工黄酒酿造作坊之一。采用几百年前的老配方,完全遵循古法酿造、古法压榨、古法蒸煮。

与南方黄酒绍兴酒采用糯米为主要原料不同,作为北方黄酒的代表,临夏黄酒选用黄米为主要原料。黄米也叫小米,配合小麦、大麦、大米、糯米五种食材,配方要求极为严格。

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