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金徽酒

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金徽酒产于徽县,是甘肃传统的优质白酒。它玉液透明、清香纯正,诸味协调,酒质干净、醇和、适口,素有“陇原佳釀”之称。

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金徽酒历史渊源(文化内涵)

金徽酒从清朝前期开始釀造,距今已有一百六十多年的历史。它的前身为“金徽大曲”、“分酒老曲”。据史料记载,远在清朝道光三年,徽县的釀酒业已很发达,酒房数十家,出名的有“三合公”、“万盛魁”、“永盛源”等。

金徽酒地域特点(产品特色)

金徽酒属清香型大曲白酒,以小麦百分之六十、大麦百分之二十、豌豆百分之二十,使用中温大曲为糖化发酵剂,以高粱为原料,稻皮为辅料,汲“神泉”的天然泉水科学釀制而成其工艺继承老六甑续渣法,发酵期为十四天。

清香型酒一般全用砖砌,与土隔绝。而金徽酒则采用窖池砖墙土底,储酒柜为木制,内涂血料麻纸,这样就使它略有一些浓香酒的风味,形成了自己的特色。金徽酒储存三个月后精心勾兑出厂,简装称“金徽酒”,精装称“金徽大曲”。

它具有清亮透明,无浮悬物、无沉淀,清香纯正,柔和爽口,香味协调,余味干净等优点。

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