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甘谷辣椒

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辣椒,不但是人们喜食的鲜美蔬菜,而且是烹调中不可缺少的一种调料。在我国,辣椒自明朝末年传入之后,就为全国人民熟悉。

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甘谷辣椒地域特点(产品特色)

清代陈子《花镜》中说:“番椒丛生白花,果俨似秃笔头,味辣色红,甚可观,子种。”辣椒,俗称“辣角”,又名“番椒”、“呼辣苏”、“大椒”、青椒”、“柿椒”、“海椒”等,是茄科一年生植物。

它茎“高一、二尺,生长旺盛,极易繁茂,叶为卵形或倒卵形,表面平滑,叶缘无缺刻,一般夏季抽出长花梗,开白色合瓣小型花冠。其果实为酱果,嫩时为浓绿色多肉的纺锤形、圆形、圆锥形等;老熟后,呈红色、黄色或紫色。

辣椒的种类繁多。按其辣味可分为辣椒和甜椒两大类。其中,还有既可食用,又可观赏的“朝天椒”、“下垂椒”、“狮头椒”等;按其形状,又分为樱桃椒、圆锥椒、簇生椒、长辣椒、灯笼椒等五种类型。

樱桃椒、圆锥椒、簇生椒、长辣椒等类味辣,主要以成熟的干辣椒作为食用。灯笼椒类的辣椒一般果形大,肉厚,味甜,含水量高,一般鲜食或腌制而食。

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