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甘谷酥圈圈

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来到天水,一定要去尝一下甘谷的酥圈圈。酥圈圈是甘肃甘谷县的一道传统小吃。以精细白面为主料,用上等胡麻油配以各味香料,精工制作而成。

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甘谷酥圈圈历史渊源(文化内涵)

相传,王月亮,本名王明玖,在甘谷方言中外号月亮代表谢顶的人。乃古伏羌县人,也就是今天的甘谷人氏,他是清朝末年甘谷知名厨师,擅长南式点心酥圈圈的制作。他制作的点心酥圈圈做工精细,流程考究。

传说,一位道台大人听闻王明玖的名气之后,中秋节宴请了许多政界名人,并派专人请王明玖在府上置席,大家品尝过其制作的酥油圈圈后一致叫好,非常高兴,称赞王家的点心酥圈圈像中秋节的月亮,从此“王月亮”的美名便传遍整个天水,自此也慢慢形成了字号。

甘谷酥圈圈地域特点(产品特色)

甘谷酥圈圈状如圆环,厚3厘米左右,外圆直径12厘米左右,内圆直径8厘米左右,底色淡黄,环面呈橙红色。其制作工艺、用料十分考究,烤时掌握时间与火色,不焦不黏,熟透为止。鏊烤是酥圈圈制作常用的方法。

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