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民勤沙米凉粉

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沙米凉粉,是河西走廊的民勤县,即古“镇蕃”历史悠久的传统小吃,鲜美清香,凉爽利口,风味独特,名传全陇,堪称奇珍。

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民勤沙米凉粉地域特点(产品特色)

制作沙米凉粉的方法是:首先将沙米去皮,碾成米粉,过箩,用三成清水浸泡二至三小时,使其松软。再把无色、无味、无叶,有一定拉力的小麦杆用清水浸洗后,用开水消毒,然后捞案上待用。

接着把浸泡好的沙米粉搅拌均匀,陆续倒到麦秆上,用双手揉洗成面酱,用箩过滤后,倒入旺火锅内,不停地搅拌。视锅开后,烧约五分钟,撤火盖锅焖熟,盛入盆内,晾凉,切成十厘米长,一厘米厚的细长条,佐以辣子油、蒜泥、芥末水、油炸葱花、酱油、陈醋食用。

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