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民乐大蒜

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民乐大蒜,因皮色紫红,瓣如莲花,故又名紫皮莲花瓣大蒜。这种蒜,头大、瓣大、蒜汁浓厚、味重而美是甘肃省传统的土特产品。

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民乐大蒜历史渊源(文化内涵)

大蒜原产于地中海沿岸。据有关史料记载:公元前一三九年,张骞通西域到今苏联境内的费尔干纳盆地的大宛和大月支,吃到加蒜佐料的菜和用酒浸泡的蒜,觉得鲜美可口,便带回我国。

民乐县古为洪水镇,地处河西走廊中部的祁连山麓,气候凉爽,属红淤黄土的土壤,适宜大蒜生长,栽种大蒜已有近两千年的历史。《民乐县志》记载:“洪水自古为产蒜之区。

汉使张骞至月支得大蒜种,盖即民乐之洪水蒜也。

民乐大蒜地域特点(产品特色)

大蒜,原名胡蒜,因与我国土产的小蒜很相似,只是根苗粗大,所以便叫大蒜,属百合科多年生宿根植物。这种蒜,茎高二、三尺,叶为绿色带白粉的细长稍厚的扁平状,夏季抽梗,开淡紫色伞形花序,花谢后结球。

球内为种子。地下茎呈灰白色,紫红色肥大的圆球状,球茎上生有数条纵裂,分为数瓣至十数瓣,即大蒜头。春季播种,秋季采收,生长期约六十至一百二十天左右。大蒜耐寒力很强,蒜瓣在摄氏三至五度的气温下即能萌芽。

生长期短,采收持续时间长,食用利用率高,叶、茎、苔均可食用。播种六十天后,即可采蒜苗、蒜瓣、蒜苔。种植八十天左右,地下鳞茎即可采收为极鲜嫩的青蒜,一百天左右,为蒜苔。

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