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驼峰、驼掌

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驼峰,又称“驼乳糜”,为驼背肉隆,其形如“鞍”,俗称“肉峰”。它是由脂肪和结缔组织构成,内贮大量的脂肪等营养物质,以备骆驼冬季草干水枯之际或缺食时使用。

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驼峰、驼掌历史渊源(文化内涵)

宋代诗人陆游《东山》:“驼酥鹅黄出陇右,熊肪玉白黔南来。”甘肃简称“陇”,唐贞观初置“陇右道”,有今甘肃省陇山以西,新疆乌鲁木齐以东及青海省东北部之地。

河西走廊是我国骆驼的重要产区。那里不仅有优良的双峰驼,还有野骆驼。驼峰入馔最讲火功。火功到家,入口而酥,故称“驼酥”。驼掌在古籍中记载很多:陆诗说明,甘肃驼峰在宋代已很有名了。

驼峰、驼掌地域特点(产品特色)

驼掌,即骆驼蹄子,形如盘状,象软垫子,蹠部很厚,约有五厘米的角质层,并有弹性,因而不怕沙子磨擦,在沙漠中行走如水中行舟,并能耐夏季戈壁流沙上的高温,也能在岩块碎石上行走自如。

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