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张掖油饼油果

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油饼和油条一样是老北京的风味,老天津叫果头,老北京人一般把它当作早点。而甘肃人可以做到一日三餐顿顿吃油果。

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张掖油饼油果地域特点(产品特色)

油饼是每年春节前每家每户必做的一件事,油果是张掖人对炸制食品的总称,炸油果一般包括炸制油果子、四股子、油饼、麻花、焦叶子、糖花子等。

炸油饼也是妇女们相互学习技艺的过程,炸好的油饼黄而不生、脆而不硬、黄里透红才是高手。先将面发好。

然后用胡麻油、白糖、鸡蛋、牛奶、还有熬制好的花椒水按一定比例,把面兑好,之后把发好的面和兑好的面揉在一块,醒在面盆里,“金风玉露一相逢,便胜却人间无数”,“发面兑面一相融,便胜却美味无数”。

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