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乐平大包

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对于吃货朋友来说,提到乐平,大概第一时间想到的就是乐平雪梨瓜和乐平大包了,其中乐平大包更是乐平远近闻名的特色美食,除了本地居民爱吃外,很多来自广州、南海等地的外地食客都“食过返寻味”。

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乐平大包历史渊源(文化内涵)

据村里的老人说,祖籍乐平的清末兵部尚书郑绍忠,绰号“大口金”,从小食量惊人,他吃寻常大小的包子时,觉得太小不过瘾,于是厨师就制作出1斤重的大包供其食用。

后来大包逐渐在当地民间流传开来广受欢迎别看它个头大,外表憨厚其实洁白松软的面皮里内涵十足满满的馅料,香味四溢

乐平大包地域特点(产品特色)

大包面皮的制作也颇有讲究,一般要加法国酵母和泡打粉,发出来的面才光滑、松软,同时也要严格控制大包的面粉量,一般的做法是先和一大团面,然后再平均分成八份,这样就可以保证大包大小均等。

乐平大包的“封口”如片片花瓣,包好之后经过10分钟的发酵,便可以放在特制的大蒸笼里去蒸了。等待20分钟,一笼笼热辣烫手的大包就诞生了。煮熟的乐平大包松软到用手指轻轻一按就凹陷,手一拿开就会慢慢自然弹起,非常松软可口!

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