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马蹄糕

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马蹄糕,是广州名点之一,也是夏令美食点心之一。它晶莹通透,入口清甜爽滑,且带有些微马蹄清香之味。人们在饮宴以后,吃一两件小小的马蹄糕,确是别有一番清新的滋味。因此,它常常是大筵酒席中不可缺少的席上点心之一。

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马蹄糕地域特点(产品特色)

马蹄糕的用料主要是马蹄粉、白糖和红糖,间或也有配搭些鲜奶、朱古力和鲜马蹄的;品种除了比较普遍常见的透明马蹄糕外,还有生磨马蹄糕、油煎马蹄糕、鸳鸯马蹄糕和三色马蹄糕等这些马蹄糕,都各有不同的特点和风味。

如透明马蹄糕比较晶莹通透,清甜爽滑;生磨马蹄糕因用料中有磨烂的鲜马蹄,吃来有新鲜马蹄的清香;油煎马蹄糕是既清甜又带有些微的焦香味;鸳鸯或三色马蹄糕因加入鲜奶或朱古力作配料,则夹有些奶味或朱古力味。

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