虾饺

虾饺，是广州茶楼的传统点心，向为食客所称道。其特点是:外形美观，皮薄而透明，馅中虾肉呈嫣红色，隐约可见，味道鲜美，爽滑，不腻。

▽虾饺历史渊源（文化内涵）

相传虾饺始创于二十年代广州河南五风乡的一间家庭式小茶楼。这里河两岸，河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家茶楼的老板为了招徕顾客，便买得当地出产的鲜虾，加上猪肉、鲜笋等原料作馅制成虾饺。

那时的虾饺，虽然皮还比较厚，但毕竟是新品种，味道又很鲜，因而很快就出了名。后经点心师研究仿制，更成为各大茶楼的著名点心。

▽虾饺地域特点（产品特色）

现在的虾饺馅料基本依旧，但虾饺皮已改用澄面制作，而且搓面、压皮、调馅、包饺造形，都比较讲究。蒸虾饺时也得讲究火候，一般以旺火蒸五分钟便成，如蒸过火，饺皮就会穿烂，既不好看，味道也失真了。