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叉烧包

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叉烧包是广州市一年四季均有供应的传统点心之一,而且一直都受到群众的普遍欢迎。

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叉烧包地域特点(产品特色)

其特点是:包皮雪白,包面笑口而不露馅,包馅香滑有汁且鲜美在各式各样的叉烧包中,又以玉液叉烧包为最著名。这种叉烧包装在小蒸笼里,即叫即制、即蒸,出笼新鲜,入口味美。

叉烧包的用料主要是:以面粉、白糖、纯碱、面种作皮;以叉烧、蚝油、白糖、麻油作馅。制法是,把叉烧等馅料拌匀,将包皮包上馅料捏成包形,包底放上小方纸用蒸笼猛火约蒸十五分钟便成。

其关键是包皮发酵得法,馅料调配适当和火候掌握适中,这些都是颇为讲究技术的。

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