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双皮奶、凤凰奶糊

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双皮奶和凤凰奶糊,都是别具一格的甜味小吃,它们美味可牛奶甜品店口,富有营养,是甜品中的上品。

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双皮奶、凤凰奶糊地域特点(产品特色)

所谓双皮奶者,是因在一碗炖好的奶品中,其表面有双层奶皮之故。这种食品的用料要用优质鲜牛奶、鸡蛋白和蔗糖。但制商作得好并不容易。位于广州市第十甫路的南信甜品店,对双皮奶的制作特别讲究,除了注意选用优质鲜牛奶作原料外,还注意配料的用量和火候的掌握,使奶品能够成皮,并保持平滑。

为适应顾客的需要,夏天还增设冷藏,使双皮奶成为四季佳品。凤凰奶糊是双皮奶的姊妹佳作,它与双皮奶用料基本相同,不同的是双皮奶只用鸡蛋白,凤凰奶糊则用全蛋。

在制法上凤凰奶糊与双皮奶不同,它是采用即叫即制的方法。制作时它所用的工具全部是铜器,既卫生,又有利于提高食品质量。凤凰奶糊色泽金黄,嫩滑可口,营养丰富,是群众喜爱的上乘甜品。

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