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淡水黄金酥丸

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淡水“黄金酥丸”是东江传统风味名菜,也是客家饮食文化中极具代表性的一种传统食品。“黄金酥丸”制作工艺是广东省非物质文化遗产之一,传承了惠阳客家乡土文化。

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淡水黄金酥丸历史渊源(文化内涵)

相传,清朝康熙年间有“用酥丸对下联招亲”的故事。一个大财主有10个女儿,还未出嫁的最小女儿叫黛丸,精通吟诗作画,想找一个有钱又有才的夫君,便在自家门贴上上联“黄金万两送千金”,公开承诺谁对上下联就嫁给谁。

消息传到一个做客家酥丸的名厨耳里,他欣喜挥笔写下“酥丸一对迎十丸”的下联贴了上去,并加了横批“黄金酥丸”。在场的观众看了无不拍手叫好,因为那时酥丸是专门招待贵宾的,在客家人心中与黄金同价。大财主见厨师才高八斗,于是同意女儿嫁给他。人们遂把酥丸取名为“黄金酥丸”。

淡水黄金酥丸地域特点(产品特色)

淡水黄金酥丸特色淡水酥丸是惠阳客家传统风味名菜,以裕华长富酒楼和康惠酒楼的黄金酥丸为代表。酥丸即炸过的大肉丸,肉爽带汁,清香淡雅,既酥香松软,又鲜美浓郁。

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