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台山鲜蚝宴

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每年的11月到来年的2月,是蚝丰收的季节,也是“蚝客”们蠢蠢欲动之时。大排档里传来烧生蚝的香气、酒楼适时推出一系列的蚝佳肴、酒店中有着蚝刺身那丰乳肥臀的倩影……统统毫不留情地引诱着“蚝客”们压抑已久的食欲。

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台山鲜蚝宴地域特点(产品特色)

台山吊蚝素来有名,所谓吊蚝,是采用水泥板来作为蚝的生长场所,水泥板大约10厘米长宽,在水泥还没有凝固之前,在其中间放一根长的塑料绳,把几十块水泥板串在一起,凝固以后就像撒网一样的放进海水中,上面是塑料泡沫,靠塑料泡沫的浮力将一串水泥板悬挂在海水的中间,这样,便会有很多蚝到这些水泥板上来“安家落户”了。

吊蚝做法多样,即可炖汤,又可炒饭,还有生吃、白灼、炸蚝、铁板蚝等多种吃法,风味各异,用煎、烧、焖、蒸、爆、浸等方法,都可以制作出鲜美的蚝。

蚝的做法有很多,今天我们为大家介绍一种,蒜蓉生蚝的做法

1.蒜去皮,借助工具将蒜磨成蓉待用(蒜蓉比蒜末口感更好些,所以有条件尽量磨成蓉吧)

2.生蚝用螺丝刀(我没有专门的开壳工具,将就着吧)从缝隙中撬开,取出海蛎肉洗净

3.将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上(这一步也可以省略,如果你喜欢这种鲜味的话)

4.在生蚝上撒适量的蒜蓉,入开水锅中蒸5分钟左右即可取出5.撒上香葱末,浇上热油就好了

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