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铜鼓紫菜

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紫菜是铜鼓一带的居民到附近海面的大礁石上采集回来的。紫菜属红藻类,依附在礁石中生长,风浪越大的地方,生长得越茂盛。我市铜鼓附近的海面,最适宜紫菜的生长。因此,铜鼓紫菜大片厚身,鲜美脆口。

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铜鼓紫菜历史渊源(文化内涵)

据《新宁县志》物产篇中记载:“紫菜,生大海中礁石,正青色,取而干之,则紫色,产铜鼓者尤佳。”铜鼓紫菜,并非产自铜鼓村,而是铜鼓一带的居民到附近海面的大礁石上采集回来的,以地名大排出产的品质最好。铜鼓紫菜大片而且厚身,嘴嚼起来,味鲜美又脆口。

铜鼓紫菜地域特点(产品特色)

铜鼓紫菜营养丰富,含有多种人体必需的营养成分,具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。与其他食材搭配更可以烹制出各具风味和食疗功效的紫菜汤。

在台山本地,最为常见的菜式就是紫菜蛋花汤。有特色的是,汤中放入的是咸蛋,味道更加独特鲜香。铜鼓当地村民多采用天然干燥的晒菜方法,即将脱水后的菜帘放在晒架上,放置于阳光充足的晒场上进行晾晒。而在冬天,少雨充足的阳光为这一工序提供了充足的条件。

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