当前位置: 首页广西特产百色特产百色市特产 〉蕉叶糍

蕉叶糍

来源:网友分享关注热度(1375)

蕉叶糍,是一种用糯米制成的糍粑,因用芭蕉叶包裹,除有一般糍粑的特点以外,还有蕉叶的清香,吃起来别有风味,这是广西民间逢年过节喜欢吃的一种有名糕点,在广西各旅游饭店都有出售。

百色市特产-蕉叶糍相关图片

蕉叶糍地域特点(产品特色)

蕉叶糍因馅料不同,分咸、甜两大类,一般用什么馅做的就叫什么糍,如虾仁蕉叶糍、果仁蕉叶糍、麻蓉蕉叶糍、水晶蕉叶糍等等。馅料不同,味道也有差异。不管是是甜,在制法上都有共同的地方。

先要浸泡糯米和粘米,糯粘之比为七比三,泡五、六个小时后再磨成米浆,用袋盛着,压干水分。如果做甜的,要先将糖煮成浓浆,倒进粉里,加进适量的猪油,与粉一同搓匀。

做糍粑前,把准备好的芭蕉叶洗净,用开水烫软,剪成六寸左右的方块,并在蕉叶面上抹些生油,以防粘连。还要把馅准备好。这些工作做好了,就可以包糍粑了。通常的包法是把搓好的糯米粉分成小块,捏成凹形,包上蓉馅。

如做果仁蕉叶糍,就放点拌了白糖的、炒香了的碎花生米或其他干果(如桂圆肉、葡萄干等),封上口,放在已抹过油的蕉叶上,包成长条形,排在蒸笼里,用慢火蒸三十分钟,就可以拿出来吃。

也可以用甜皮包咸馅,那也很好吃。如果吃咸的,糯米粉中不要放糖,可放少量的盐使皮稍微有一点咸味就行了。

下一个特产
百色芒果

    百色芒果

    天赋百色美,地道芒果香。广西有着百色这一芒果盛产地,每一年芒果吃到饱真的不是开玩笑。每年进入7月后,处处芒果飘香。 ▽ 百色芒果历史渊源(文化内涵) 百色是芒果起源地之一,栽培历史悠久。清代文渊阁钦定四库全书《广西通志﹒卷二十》(565-786页)记 ......更多介绍

更多百色市特产