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靖西粽粑

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提起过年,大家总会想起烂漫的烟花,花样多变的饺子。北方人过年习惯吃饺子,而南方人则喜欢吃“逢”。春节包“逢”、吃“逢”是靖西过大年的习俗,粽粑便是靖西的特色美食之一。

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靖西粽粑地域特点(产品特色)

靖西壮族人民制作的粽粑品质与别处不一样,主要因为靖西香糯米质洁白,饭软芳香,做成粽粑个体硕大,匀称美观,味道芳香。

煮熟后放上半月乃至一个月还是鲜香如初。靖西粽粑之所以不同,首先是粽叶。靖西的粽叶,都是群众自种。靖西生态环境好,种出来的粽叶乃纯生态,叶子宽阔肥大,光滑柔软,大的粽粑用三四张叶子,小的只用一两张。

由于粽叶是天然绿色产品,煮熟后的粽粑,剥开时里面的糯米色泽碧绿,味道含有粽叶的清香。靖西的粽粑不用放冰箱,在干燥处放置一个月都不成问题。

其次是绑绳。许多地方的群众包粽粑时,都是选用竹篾或纱线做绑绳,煮出来的粽粑味道不怎么样。而靖西的群众包粽粑选用的绑绳,也是纯生态的。

他都会买来砂仁杆,用砂仁皮做绑绳。砂仁味道清香,用砂仁皮绑的粽粑,在蒸煮过程中,砂仁的气味浸透粽子,出锅的粽粑格外香甜。

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