当前位置: 首页广西特产桂林特产桂林市特产 〉桂林辣椒酱

桂林辣椒酱

来源:网友分享关注热度(21332)

桂林辣椒酱是与桂林腐乳、桂林三花酒齐名的特产,合称桂林三宝”。它味鲜而稍辣,甚能刺激食欲。

桂林市特产-桂林辣椒酱相关图片

桂林辣椒酱地域特点(产品特色)

桂林辣椒酱制作特殊,一般是在秋后选择新鲜红辣椒(指天椒或牛角椒),加上大蒜,先把它们洗净,晾干水分,加入适量的豆,用刀碎,然后拌入精盐,加入少量的三花酒。

豆豉中含有氨基酸,本来就可使酱带有香甜味,再加上好酒,那就是香上加香,还可以防腐。制成的辣椒酱要放置一段时间,等到它醇香扑鼻时,再分瓶包装。为了照顾顾客的不同口味,桂林辣椒酱分为豆蒜蓉辣椒酱和蒜蓉辣椒酱两种,各有各的风味。

民间制作的辣椒酱还将桂林出产的地蚕、刀豆、嫩姜等切成细粒,晾至半干,放入酱内一同腌制,吃起来十分爽脆醒神。食辣椒酱不仅开胃,而且营养丰富。据测定,酱中的维他命A、B、C、G含量较高,还有钙、磷、钾、铁等微量元素,确是佐餐佳品。

下一个特产
桂林马肉米粉

    桂林马肉米粉

    桂林市有一种米粉,用一种很小很小的碗盛装,大人有的一口就能吃下一碗。吃一次粉不是以一碗两碗论,而是以十碗甚至几十碗计算。所以米粉店的餐桌摆设也与众不同,每张桌子都是靠墙而设。 这样才便于依墙叠起成摞的空碗。吃时还另碟配有花生、辣椒、青菜 ......更多介绍

更多桂林市特产