当前位置: 首页广西特产桂林特产全州特产 〉湘山酒

湘山酒

来源:网友分享关注热度(1254)

湘山酒产于广西全州县,原名白干酒,以品质纯净著称。酒液清澈透明,无杂质,无沉淀,无异味,具有典型的小曲米酒的浓郁香气,味道甘和纯正。饮来满口香醇,酒质软绵,饮后还有回甜之感。

全州特产-湘山酒相关图片

湘山酒地域特点(产品特色)

湘山酒之所以芬芳醇美,首先是使用清澈透明的湘江水作酒中之血”。湘江发源于广西兴安,流经全州县入湘。在湘“江源头一带,林木苍翠,甘泉涌溢,水清见底,富含矿物质,是蒸酒的理想水源。

其次是选用当地淀粉含量高,质地优良的大米作“酒中之肉”。第三,使用当地传统的药曲分离出来的微生物,加上厦门白曲(纯种根霉)及米酒酵母,经人工培养,制成这个厂独特的酒曲,作为糖化发酵剂,先后采用半固态和半液态糖化发酵法,而且使用小缸发酵及尼龙薄膜保温的工艺。

第四,冷却新酒的器皿一般用锡器或陶瓷器,不用钢铁和铜、铝制品。这样,原来纯正的酒味就不会变样。最后,还把蒸出的酒分级存放半年以上,然后才匀兑装瓶,使酒保持五十六度。

下一个特产
没有了
更多全州特产