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霞烟鸡

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霞烟鸡是一种肥种肉用鸡,毛、脏较少,皮薄肉厚,骨头较脆,肉质松嫩,食不塞齿。霞烟鸡不抗病力强,且能适应各种精粗饲料,生长快,一般养一百二十天至一百四十天左右便可出栏,成龄“行鸡”每只重三至四斤,大的可长到六斤左右。

阉鸡每只重四至六斤,大的可长到八斤左右。它含有较高的蛋白质以及丰富的磷、钙、铁和多种维生素,特别适合老人、幼童、产妇及病后虚弱者补身之用。

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霞烟鸡地域特点(产品特色)

霞烟鸡可以做成数十种风味名菜。两广人比较喜欢吃的是白切鸡、炒滑鸡、炖鸡、焗鸡等。如做白切鸡,皮呈金黄色,油光发亮,肉白而嫩,再用芝麻拌乌石酱油调味则更加甘美。

如炒滑鸡,则骨细肉滑,呈肉球状,味道十分独特。若炖鸡汤,则汤纯味正,隔壁闻香。正因为这样,霞烟鸡得以称誉海外,特别港澳和东南亚地区视为席上珍品。

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