霞烟鸡

霞烟鸡是一种肥种肉用鸡，毛、脏较少，皮薄肉厚，骨头较脆，肉质松嫩，食不塞齿。霞烟鸡不抗病力强，且能适应各种精粗饲料，生长快，一般养一百二十天至一百四十天左右便可出栏，成龄“行鸡”每只重三至四斤，大的可长到六斤左右。

阉鸡每只重四至六斤，大的可长到八斤左右。它含有较高的蛋白质以及丰富的磷、钙、铁和多种维生素，特别适合老人、幼童、产妇及病后虚弱者补身之用。

▽霞烟鸡地域特点（产品特色）

霞烟鸡可以做成数十种风味名菜。两广人比较喜欢吃的是白切鸡、炒滑鸡、炖鸡、焗鸡等。如做白切鸡，皮呈金黄色，油光发亮，肉白而嫩，再用芝麻拌乌石酱油调味则更加甘美。

如炒滑鸡，则骨细肉滑，呈肉球状，味道十分独特。若炖鸡汤，则汤纯味正，隔壁闻香。正因为这样，霞烟鸡得以称誉海外，特别港澳和东南亚地区视为席上珍品。