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匀酒

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匀酒产于贵州省黔南布依族苗族自治州首府都匀市,因都匀就其园三市简称匀而故名。

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匀酒历史渊源(文化内涵)

匀酒的生产历史较长,四十年代有张氏根据当地民间酿酒技术,以高粱和粘糯谷为原料,以百药生香,串蒸而成。

匀酒地域特点(产品特色)

匀酒以高粱、黄豆、大麦、小麦、豌豆为原料,按一定比例混合,加无药大曲入香窖生香一年;另用高粱、稻谷为原料加小曲糖化,入池发酵制酒醅;然后将酒加香醅串香蒸馏,贮放陈酿半年,精心勾兑而成。

匀酒属其它香型酒,酒精含量百分之五十五。具有酒色晶莹清亮,清香幽雅,味醇尾净,回味爽口。

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