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都匀冲冲糕

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“都匀冲冲糕”是都匀市的特色小吃糕点,源于独山县,距今已有百余年历史。因其制作方便,价格便宜,具有软香甜之特点,颇受群众喜爱。

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都匀冲冲糕地域特点(产品特色)

“都匀冲冲糕”选用粘米、糯米为主料,配与芝麻、红糖、花生制作而成。其方法是,首先将粘、糯米混合淘洗滤起,用纱布盖着放几小时再磨成粉,然后用手揉搓,除掉米头;其次把芝麻炒香、花生炒脆去皮春成面,上好红糖春成粉,最后米面粉分舀入每个小木笼内,面上撒上芝麻、红糖粉、花生面后盖着蒸好。

熟时揭盖把蒸笼底往固定好的木头上一抵,糕粑自然而出。制作“都匀冲冲糕”的工具是采用棕树木料制的,分为隔板、蒸笼、木棒三大件。其隔板主要用于盖在蒸锅口上,直径稍小于锅口,使之盖在锅上边沿不漏气,板上根据能容纳小蒸笼的个数来钻气眼;蒸笼形似腰鼓,一般高约十厘米、直径六厘米左右,中间用穿上无数小孔的铁板作甑底,用时只需将笼罩在隔板气眼上即可;另外,木棒是固定在隔板的一边上,主要用于冲蒸好的糕粑。

因此,人们就把这种小吃称之为“冲冲糕”。

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