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兴义耳块粑

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兴义的糍粑是“打”出来的,把糍粑放在槽里,轮流用木棒槌打,直到糍粑变得比较粘稠。打好的糍粑可以直接蘸着黄豆面或者白糖吃,柔软香糯的糍粑一口咬下去软绵又有韧性。

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兴义耳块粑历史渊源(文化内涵)

兴义饵块粑在黔西南具有悠久的历史,属布依族特色食品。布依族以农业为主,从事水稻种植历史悠久,素有“水稻民族”之称。兴义饵块粑其色泽均匀嫩白、光滑、细腻,组织紧密,不松散,无任何添加剂。

兴义耳块粑地域特点(产品特色)

兴义耳块粑略显淡绿,软而有劲,富有韧性,不裂不溶,煮不乱汤,气味清香,耐水泡贮存。可油煎、肉炒、火烘、油炸,制成甜油粑丝;切丝晾干,以菜油炸脆,香酥尤美。为春节传统应节食品。吃起来香甜浓厚、咸辣醇正。

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