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遵义毛峰茶

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遵义毛峰茶,是贵州省湄潭茶科所科技人员为纪念“遵义会议”而创制的名茶。

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遵义毛峰茶地域特点(产品特色)

遵义毛峰茶同其它毛峰茶一样,具有富于毫毛锋芒显露的共性。由于干燥过程与传统工艺不同,与国内同类型茶又有显著区别。外形条索紧细圆直,毕露的峰苗,色泽翠绿润亮,白毫显露,银光闪闪,内质嫩绿持久,汤色碧绿明净,滋味清醇鲜爽,叶底嫩绿鲜活。

遵义毛峰茶的品质特点,是由其优良的茶树品种和独特的炒制工艺形成的。福鼎大白茶品种芽叶色绿,白毫特多,水浸出物和氨基酸含量高。清明前后,茶芽生机正旺,芽叶细嫩,是采摘鲜叶原料的良好时期。

鲜叶分特级、级、三级三个等级,各级原料忌红、紫和白色芽叶。采下的鲜叶原料摊晾后经杀青、揉捻、干燥三个工艺流程,干燥又分抖撒失水、搓条造形、提毫足干三个连续步骤。

整个工艺流程全在锅中完成,突破了毛峰茶焙笼烘干的老框框,有利发挥香气和造形;炒制工艺的独到之处,使遵义毛峰茶成为“开放城市”宾客来往和旅游待客、馈赠礼物之佳品。

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