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遵义羊肉粉

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遵义羊肉粉,是黔北风味小吃之上品,具有浓厚独特的地方色彩。羊肉粉馆遍及遵义城乡。当顾客走进餐馆里,就会看到:大瓷碗里,底装米粉,上盖羊肉瘦片,面上浮着一层鲜红的辣椒油,加上蒜苗、芫等佐料,热气腾腾,鲜香扑鼻,很能引起人的食欲。

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遵义羊肉粉地域特点(产品特色)

黔北盛产山羊,为羊肉粉提供了重要的原料。米粉的制作是将大米用水浸泡后磨成面,经人工揉搓或机器搅拌成团,放入漏眼挤压成线(现在大部采用机械),入滚烫水煮而成。在成粉时,掌握火候和水温是一个重要的环节。

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