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衡水老白干

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凡是到衡水的人,都想买瓶衡水老白干酒尝尝这种心情是可以理解的。因为这种酒以“气味芳香,滋味醇厚柔和,颜色银白透明”的特点,在群众中享有盛誉。

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衡水老白干历史渊源(文化内涵)

老白干酒具有久远的历史。相传在1554年(明嘉靖年间),衡水建造滏阳河石桥,建筑工匠畅饮衡水好酒之后赠言“真洁”、“好干”四字,因而取名“老白干”那时衡水称桃城,在民间有“桃城十里酒味香,醇厚甘甜好佳酿”的歌谣,一直流传到现在。因为老白干酒品质好,具有特殊风味,早在1904年就曾销售到新加坡。

衡水老白干地域特点(产品特色)

衡水井水甜软清澈,素有“不加糖而甜,不用皂而滑”之说老白干酒采用衡水这种得天独厚的水质,以优质的高粱为原料,以小麦踩制的大曲“五花三层”为发酵剂,采用传统工艺,经地缸长期发酵而成。所以衡水老白干酒品味优良,风格独特。衡水酒厂在酿制老白干酒的基础上,近年又酿制了含酒精量低的“特制老白干”。

它继承了“老白干”的传统工艺,又进行了新的工艺加工,使“特制老白干”既保持了“老白干”芳香醇厚柔和的特点,又降低了度数,以“清香味浓而不艳,度低绵软面不淡,入口甜美而甘冽,回味悠长而不散”的特点,比老白干酒更胜一筹。古称“到了桃城不喝酒,等于空在市上走。

的确,如果有机会到古桃城(今衡水市)一游,尝尝衡水酒厂的佳酿,将别有情趣。

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